Langsung ke konten utama

Resep Gulai Cubadak Khas Minang - Sumatera Barat

Gulai Cubadak yakni masakan khas dari Sumatera Barat. Cubadak yang dalam bahasa Indonesia yakni nangka ini bagi masyarakat minang banyak diolah jadi banyak sekali jenis makanan, salah satunya gulai. Gulai cubadak sanggup dikatakan kuliner wajib pada menu setiap rumah makan minang.


Bahan-bahan
  • 1500 cc santan dari 3/4 butir kelapa tua. Bila tidak tersedia santan segar sanggup diganti dengan 750 ml santan instan dan 750 ml air.
  • 150 gr rebung direbus, iris tipis ukuran 4×5 cm
  • 310 gr atau 15 untai kacang panjang, potong ukuran 8-10 cm
  • 250 sdt nangka muda, potong ukuran 2x4x5 cm
  • 175 gr kol, potong ukuran 4-6 cm
  • 15 gr atau 3 cm kunyit, memarkan
  • 6 gr atau 4-5 batang serai, memarkan
  • 6 gr atau 1,5 lembar daun kunyit
  • 3 gr atau 3 lembar daun jeruk
  • 3 gr atau 3 lembar daun salam
  • 1 gr atau 1 buah asam kandis

Bumbu Halus
    yakni masakan khas dari Sumatera Barat Resep Gulai Cubadak Khas Minang - Sumatera Barat
  • 150 gr atau 15 butir bawang merah
  • 60 gr atau 15 buah cabe merah keriting
  • 30 gr atau 5-6 cm kunyit
  • 24 gr atau 5-6 butir kemiri
  • 17,5 gr 2,5 cm jahe
  • 10 gr atau 1,5 sdt gula pasir
  • 10 gr atau 1,5-2 sdt garam
  • 6 gr atau 3 siung bawang putih

Cara membuat:
  1. Potongan nangka dipotong dalam air mendidih bersama dengan kunyit hingga nangka jadi empuk, angkat tiriskan dan buang kunyitnya.
  2. Tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, asam kandis, daun kunyit dan daun jeruk. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih dan santan berminyak. 
  3. Masukkan rebung dan nangka, masak kembali hingga nangka matang tapi tidak lembek.
  4. Masukkan kacang panjang dan kol, masak hingga bahan-bahan matang, angkat dan hidangkan.

Sumber: Masakan Padang SARI BUNDO, "Resep Gulai Cubadak"

Label

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Cara Menciptakan Weci - Gorengan Khas Jawa Timur

Weci adalah gorengan khas Jawa Timur, terutama di derah Malang dan Madiun. Berikut ini resep lengkapnya. Namanya berbeda-beda di beberapa tempat, di malang orang bilang weci, di surabaya orang bilang ote-ote, di probolinggo orang bilang tirem. Bahan-bahan: 500 ml air (secukupnya, dapat ditambah atau dikurangi sesuai selera) 175 gram tepung terigu 100 gram kubis (iris panjang halus) 100 gram udang 50 gram kecambah (satu genggam) 3 buah wortel (kupas, potong panjang korek api atau parut di parutan keju) 3 siung bawang putih (cincang halus) 2 butir telur ayam (kocok) 2 batang daun bawang (potong kecil-kecil) 1 batang daun seledri (potong kecil-kecil) Secukupnya Minyak untuk menggoreng Bumbu-bumbu: Secukupnya Merica Secukupnya Garam Secukupnya Gula Cara Membuat Siapkan wadah, campurkan wortel, kubis, daun bawang, daun seledri dan bawang putih. Tambahkan sedikit garam kemudian aduk sampai rata. Masukkan tepung terigu dan telur, aduk rata. Tuang air sampai gabungan...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Roti Jala Kuah Kari Ayam Khas Kepulauan Riau

Roti jala yaitu masakan yang berasal dari Melayu Sumatera Utara. Biasanya masakan ini disuguhkan bersama kuah kari Melayu. Di Deli masakan ini populer disajikan dengan kari kambing dan acar nanas. Menurut budayawan M Muhar Omtatok, roti jala merupakan masakan Melayu yang sanggup saja teradaptasi dari unsur India. Roti jala juga terdapat di Kepulauan Riau dengan nama roti kirai. Bahan Roti Jala: Roti Jala 250 ml santan dari ¼ butir kelapa 150 gr Tepung terigu protein tinggi 2 sdm minyak goreng 1 butir Telur ayam, dikocok lepas 1 sdt Garam Bahan Kari Ayam: 650 cc santan cair 350 cc santan kental 4 cm kayu manis 3 butir cengkeh 4 batang sereh 1 kilogram Ayam 1 cm lengkuas ¼ biji pala Kuah Kari ayam Bumbu Halus: 8 siung bawang merah 5 butir kemiri 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 1 ons Cabai rawit ½ sdt jinten Cara Membuat Roti Jala : Semua materi dicampur aduk hingga rata Masukkan gabungan ke dalam plastik segitiga, ikat supaya tidak tumpa...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Galendo: Sejarah, Asal-Usul, Kandungan Gizi, Dan Variasinya

Aneka rasa galendo (gb kiri) dan galendo original (gb kanan) Galendo ialah masakan khas dari Jawa Barat khususnya di tempat Kabupaten Ciamis. meskipun keberadaan galendo berada di sejumlah tempat di Priangan Timur tetapi masakan khas ini lebih populer di kabupaten ciamis. Makanan khas Ciamis ini biasa disajikan untuk camilan atau masakan penutup, masakan ini terbuat dari ampas kelapa yang dimasak. Saat ini galendo sanggup dijumpai di toko oleh - oleh yang berada di priangan timur, dan pada ketika ini galendo sangatlah bervariasi dari mulai rasa bentuk serta harganya. (Baca juga: "Cara Membuat Galendo Khas Ciamis") Sejarah dan Asal Usul Galendo Makanan khas kabupaten ciamis ini mempunyai kandungan gizi diantaranya dari buah kelapa yang mengandung protein, minyak kelapa yang mengandung lemak. Pengurangan minyak dari masakan tersebut sanggup menjadi pengawet alami sehingga tidak diharapkan pengawet embel-embel untuk menciptakan galendo tahan lama, dan galendo ters...
Posting Komentar
Baca selengkapnya