Resep Sate Kablet Khas Bali

Sate Kablet ialah salah satu masakan khas Bali. Sate kablet terbuat dari daging ikan tuna yang dipotong dadu dan kemudian dibalut tuna yang dihaluskan. Sate ini sedikit seolah-olah dengan sate lilit meski tidak menggunakan bacokan dari batang sereh.


Bahan-bahan:

• 500 gr daging ikan tuna. Dibersihkan, kemudian olesi dengan adonan air jeruk nipis dan garam.
• 50 ml santan kental
• 40 gr gula merah
• 2 sdm bawang goreng
• 2 buah jeruk limau (diambil airnya)
• 2 sdm garam
• 2 sdm minyak (untuk menumis)
• 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) 

 
Bahan yang dihaluskan:

• 75 gr cabe merah
• 40 gr bawang merah
• 40 gr bawang putih
• 25 gr cabe rawit
• 1 butir kemiri
• 1 sdt irisan kencur
• 1 sdt irisan kunyit
• 1/4 sdt terasi

Proses pembuatan:

1. Giling 400 gr daging ikan tuna hingga halus, sedangkan 100 gram dipotong dadu.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan, sisihkan.
3. Campurkan Gilingan daging ikan dengan bumbu yang sudah ditumis, santan, air jeruk limau, gula merah, bawang goring, dan garam hingga adonan menjadi lembut.
4. Tusuk daging ikan yang sudah dipotong dadu dengan tusuk sate dan tempelkan adonan ikan hingga isi ikan tidak terlihat sehingga berbentuk agak bundar dan pipih.
5. Pangganglah sate di atas bara api yang kecil hingga matang dan berwarna kecoklatan.